Đừng xem thường trẻ bị ho khi chuyển mùa

Thứ Hai, 19/03/2012 - 14:09

(Dân trí) - Khi trẻ bị ho, phần lớn các trường hợp đều có thể chăm sóc tại nhà. Tuy vậy, cần biết những dấu hiệu nguy hiểm để chủ động đưa trẻ đến các cơ sở y tế kịp thời nhằm hạn chế những tình huống xấu có thể xảy ra.

  

Nếu trẻ bị ho được chăm sóc tại nhà, cần bảo đảm các chế độ dinh dưỡng. Đối với trẻ còn bú mẹ, nên tiếp tục cho trẻ bú, không nên ngừng.

Phải tăng độ ẩm không khí trong phòng ở, đồng thời cần phát hiện các dấu hiệu nguy hiểm để đưa đến cơ sở y tế.

Đối với trẻ dưới 5 tuổi, cần chú ý thêm vệ vệ sinh mũi họng, phát hiện dấu hiệu trẻ khó thở như có nhịp thở nhanh, có triệu chứng rút lõm lồng ngực, có tiếng thở rít và tiếng thở khò khè. Nhịp thở nhanh của trẻ được biểu hiện tùy theo lứa tuổi:

- trẻ từ 0 đến 2 tháng tuổi có nhịp thở ≥ 60 lần/1 phút;

- trẻ từ 2 đến 12 tháng tuổi có nhịp thở ≥ 50 lần/1 phút;

- trẻ từ 1 đến 5 tuổi có nhịp thở ≥ 40 lần trong 1 phút.

Nếu trẻ bị ho và phát hiện có một trong những dấu hiệu sau đây cần đưa trẻ đến ngay cơ sở y tế:

- Tình trạng khó thở: đối với trẻ em dưới 5 tuổi có biểu hiện nhịp thở nhanh, dấu hiệu rút lõm lồng ngực, tiếng thở rít, tiếng thở khò khè; đối với trẻ trên 5 tuổi có biểu hiện đau ngực.

- Ho ra máu tươi hoặc đờm có máu.

- Ho ra đờm đặc.

- Ho trên 3 ngày hoặc ho khạc đờm kéo dài trên 2 tuần.

- Sốt cao trên 39^oC.

- Bị co giật.

- Ngủ li bì, khó đánh thức.

- Không ăn uống được, trẻ bỏ bú hoặc bú ít.

- Nôn mửa nhiều.

Để phòng tránh ho cho trẻ, cần thực hiện các biện pháp vệ sinh môi trường sống sạch sẽ, nhà ở phải thoáng mát. Vệ sinh cá nhân sạch sẽ, đặc biệt là vấn đề rửa tay. Tránh để trẻ tiếp xúc với không khí bị ô nhiễm do khói xe cộ, khói thuốc lá và bụi bặm. Cần tiêm vaccine cho trẻ để phòng bệnh bạch hầu, ho gà, uốn ván, cúm, sởi...

 

BS. Nguyễn Võ Hinh

Đọc tiếp >>>

Bình Dương: Phát hiện 2 đàn heo nhiễm chất cấm

Thứ Hai, 19/03/2012 - 10:52

dantri.com.vn

Chiều 18/3, ông Tạ Ngọc Khang, Chi cục phó Chi cục Thú y Bình Dương, cho biết Cơ quan Thú y vùng 6 vừa gửi văn bản thông báo kết quả xét nghiệm heo tại 2 cơ sở chăn nuôi ở Bình Dương dương tính với beta-agonist - nhóm chất cấm sử dụng trong chăn nuôi.
 >> Tại sao thịt siêu nạc lại độc?
 >> Làm gì khi ăn phải thịt siêu nạc có độc chất?

 

Hộ chăn nuôi tại ấp 4, xã Trừ Văn Thố, huyện Bến Cát - Bình Dương nhận biên bản xử phạt từ cơ quan chức năng

Đó là hộ ông Nguyễn Văn Hùng ngụ tại ấp 4, xã Trừ Văn Thố và hộ ông Trịnh Ngọc Quang ngụ tại ấp Bến Lớn, xã Lai Uyên, huyện Bến Cát. Thanh tra Chi cục Thú y Bình Dương đã lập biên bản, xử phạt 25 triệu đồng đối với mỗi trường hợp.

Theo ông Khang, heo của hai hộ trên bị Chi cục Thú y Bình Dương phát hiện và lấy mẫu để gửi xét nghiệm cách đây khoảng một tuần. Hai hộ này đều không khai báo nguồn gốc thức ăn có chất cấm được mua về từ đâu. Hiện cơ quan thú y đã yêu cầu họ thay đổi thức ăn cho heo, sau đó sẽ lấy mẫu xét nghiệm lần hai, nếu vẫn dương tính với chất cấm thì tiếp tục phạt.

Cũng theo ông Khang, hiện có 5 đoàn công tác được Chi cục Thú y Bình Dương thành lập đang lấy mẫu xét nghiệm tại 200 trang trại chăn nuôi heo lớn ở Bình Dương để kiểm tra chất lượng thịt heo có nhiễm chất cấm hay không.

Còn ở Đồng Nai, đến nay, cơ quan chức năng đã tịch thu hàng tấn thực phẩm gia súc nghi chứa chất cấm (vì ở ngoài bao bì ghi sản phẩm có khả năng tạo nạc, bung đùi, bung mông…). Mẫu các sản phẩm trên đã được gửi xét nghiệm nhưng đến nay vẫn chưa có kết quả. Mặc dù vậy, người tiêu dùng ở Đồng Nai hiện rất ái ngại khi mua thịt heo để dùng. Ông Nguyễn Trí Công, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, đưa ra con số đáng lo ngại: Giá heo hơi từ 52.000 đồng đã giảm xuống còn 42.000 đồng/kg, trong khi giá đầu tư là 48.000 đồng/kg. Người chăn nuôi bị thiệt hại nặng nề, nguy cơ thiếu hụt sản lượng thịt heo, mất cân đối về giá sẽ xảy ra.

Ông Phạm Đức Bình, Phó Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Đồng Nai, đề nghị: Phải tìm ra người cung cấp chất cấm, xử lý nghiêm, đồng thời phạt nặng người sử dụng chất cấm, rút giấy phép những trại chăn nuôi vi phạm. “Cần phải làm một cuộc đại phẫu trong ngành chăn nuôi, giám sát lại tất cả các khâu xem khâu nào lơi lỏng để chất cấm có thể lọt vào, từ đó xử lý triệt để” – ông Công đề xuất.

Ông Trần Văn Quang, Chi cục phó Chi cục Thú y Đồng Nai, cho biết sắp tới, Đồng Nai sẽ tăng cường lực lượng kiểm tra nhanh các đàn heo để phát hiện heo ăn thực phẩm có chất cấm. Ông Quang cũng kiến nghị chính quyền các huyện, thị xã ở Đồng Nai tăng cường hợp tác với lực lượng thú y để chấn chỉnh công tác giết mổ lậu. Những lò giết mổ lậu ở tỉnh này được xem là nơi “tụ hội” của heo bẩn trước khi đến bàn ăn của người tiêu dùng.

Theo Như Phú

Người lao động

Thứ Hai, 12/03/2012 - 07:05

Tại sao thịt siêu nạc lại độc?

(Dân trí) - Gần hai thập kỷ gần đây việc sử dụng trái phép hoóc-môn nhóm β-agonists để kích thích tăng trưởng, tạo thịt siêu nạc đã được cảnh báo ở Châu Âu và Mỹ. Đây cũng là vấn đề bức xúc của các nước Châu Á, trong đó có Việt Nam.
 >>  Gần 30% thịt heo bày bán ở Việt Nam nhiễm chất độc

 

Dùng thuốc trị bệnh quá liều để có lợn siêu nạc

β-agonists là nhóm các hoóc môn tự nhiên, có nguồn gốc từ các Catecholamines (Adrenaline, Noradrenaline và Dopamine), có tác dụng làm giãn cơ cuống phổi, giãn cơ tử cung, đồng thời kích thích giải phóng insulin và quá trình phân giải glucose.

Các hoóc-môn β-agonists chia làm 3 nhóm:

- Nhóm β-agonists có tác dụng ngắn (Short acting β2-agonist-SABS), thường dùng là Salbutamol, Terbutaline. Được dùng để cắt cơn hen ở người, nhất là trong cấp cứu (dùng SABS dạng hít).         

- Nhóm β-agonists có tác dụng lâu dài (Long acting β2-agonist-LABS), thường dùng là Clenbuterol, Formoterol, Salmeterol. Dùng để cắt cơn hen về đêm và phòng các cơn hen tiếp theo ở người. Trong Thú y, chỉ được phép dùng Clebuterol để điều trị bệnh viêm phế quản ở ngựa, bê và trong bệnh sản khoa của bò cái.

- Nhóm β-agonists kết hợp gồm có Budesonide, Fluticasone, Inratropium…         

Bên cạch các tác dụng trên, β-agonists được chứng minh là chất chuyển đổi khá hiệu quả, làm giảm lượng mỡ của cơ thể, kích thích phát triển cơ ở gia súc (lợn, cừu) và gia cầm, khi đó người ta phải dùng õ-agonists gấp 5-10 lần điều trị. Đây chính là lý do của việc sử dụng trái phép õ-agonists trong thức ăn chăn nuôi (đặc biệt là chăn nuôi lợn) dẫn đến việc tồn dư các chất này trong sản phẩm động vật.

Việc sử dụng các loại β-agonists bổ sung trong thức ăn gia súc để làm tăng tủy lệ thịt nạc, giảm mỡ, làm thịt nạc có màu đỏ và đẹp hơn không chỉ xảy ra ở Việt Nam mà trên khắp thế giới, đặc biệt ở những nước đang phát triển. Trong các loại β-agonist sử dụng trái phép trong chăn nuôi thì  phổ biến hơn cả là Salbutamol.

Thịt siêu nạc do hóa chất gây hại như thế nào?

Các ảnh hưởng không mong muốn của hoóc môn β-agonist là làm tim đập nhanh, rung cơ, hồi hộp lo lắng, và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Do đó, nếu người tiêu dùng ăn phải sản phẩm động vật có tồn dư hoóc-môn õ-agonist, sẽ bị ngộ độc, có các triệu chứng trên, nếu nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.         

Vệc sử dụng các loại hoóc môn nói chung và β-agonists nói riêng trong thức ăn chăn nuôi, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của cộng đồng, nên phải được ngăn chặn.

Để tránh mua phải thị lợn có có chứa Salbutamol, các chuyên gia Thái Lan khuyến cáo người tiêu dùng không nên lựa chọn thịt của những con lợn có ít hoặc hầu nhưng không có mỡ, và tránh chọn những miếng thị nạc nguyên có màu đỏ hơn bình thường.

Chu Đình Tới

dantri.com.vn - Thứ Năm, 01/03/2012 - 09:36

Làm gì khi ăn phải thịt siêu nạc có độc chất?

Biểu hiện khi ăn thịt siêu nạc có chất ractopamine và clenbuterol gồm: lo lắng bất an, rối loạn nhịp tim, ù tai, tim đập quá nhanh, cơ mặt và các chi run rõ rệt, đau cơ, buồn nôn...
 >>  Cứ thịt lợn siêu nạc là “độc”?

  

Theo các bác sỹ, thời gian ủ bệnh từ 30 phút-2 giờ, tùy lượng thịt ăn phải. Khi xác định đã ăn phải thịt siêu nạc có độc chất, việc đầu tiên nên làm là uống nhiều nước để chất độc được đào thải ra ngoài, sau đó đến bệnh viện để được chỉ định biện pháp điều trị tiếp theo. Cấp cứu tại nhà như sau:

- Rửa dạ dày bằng dung dịch thuốc tím tỷ lệ 1:5000 hoặc axit tannic 1%.

- Dùng 40-60ml thuốc nhuận tràng magnesium sulfate để kích thích đi ngoài.

- Uống thuốc đối kháng atenol (altenolol) 12,5-25mg, mỗi ngày 3 lần để ngăn tình trạng loạn nhịp tim, sau khi nhịp tim đã ổn định đổi thành liều 12,5mg, mỗi ngày 2 lần, liên tục trong 3 ngày. Có thể dùng propranolol (không áp dụng với bệnh nhân hen suyễn hoặc có tiền sử phổi tắc nghẽn), mỗi lần 10-30mg, ngày 3 lần liên tục trong 3 ngày.

- Truyền tĩnh mạch 1.000ml truyền tĩnh mạch muối đẳng trương có glucose được bổ sung vitaminC 1,0gram.

Theo Gia Vinh

An Ninh Thủ Đô

Đọc tiếp >>>

Rượu rắn đểu

Thứ Hai, 12/03/2012 - 14:21

dantri.com.vn

Ngoài chiêu biến rắn nước thành hổ mang, các đối tượng bán rượu còn “độn” thêm cả rắn nhựa.

“Tốn cả triệu bạc mua bình rượu quý gửi về quê biếu ông già vợ không ngờ lại bị mang tiếng là cho rượu đểu”, anh Phú, nhà ở quận 12, TPHCM, cười mếu khi kể lại chuyện dịp tết rồi anh mua một bình rượu rắn hổ mang nhưng hóa ra chỉ là rắn nước. Song anh Phú còn may mắn hơn những người mua nhầm rượu ngâm rắn… nhựa.

Rắn nhựa, rắn nước đều thành hổ mang

Cùng chung cảnh ngộ với anh Phú, anh D., nhà ở quận Tân Bình, TPHCM, kể: “Thấy người ta bán dạo một bình rượu ngâm bốn, năm loại rắn quý như hổ mang, mái gầm… giá chưa tới 1 triệu đồng nên tui mua đem biếu cho ông chú uống tẩm bổ. Không ngờ uống xong ổng phát hiện trong bình có đến hai con rắn làm bằng nhựa nên gọi điện thoại mắng vốn. Thiệt tình mỗi khi nhắc lại chuyện này tui quê đến nỗi chỉ muốn chui xuống đất”.

Nghe chuyện nhiều người mua nhầm rượu rắn đểu, ông Nguyễn Đình Cương, Chi cục trưởng Chi cục Kiểm lâm TP.HCM, chia sẻ: “Họ làm giả tinh vi lắm, nếu chỉ nhìn trong bình rượu thì đến dân kiểm lâm cũng khó phân biệt được”. Đưa cho chúng tôi xem mấy bức ảnh cận cảnh rắn độc phình mang ngâm mình trong bình rượu, ông Cương giải thích: “Đây chỉ là rắn nước, rắn ráo nhưng sau khi các đối tượng bán rượu rắn dùng chỉ căng cho mang phình ra thì trông giống hệt rắn hổ mang”. Ông Cương cho biết những bức ảnh trên chụp được khi lực lượng kiểm lâm kết hợp với công an địa phương kiểm tra một điểm làm rượu rắn dỏm ở phường Trung Mỹ Tây, quận 12 (TPHCM). Tại đây, ngoài một đống bình rượu rắn dỏm đã thành phẩm còn có hàng ngàn con rắn chết (chủ yếu là rắn nước, rắn bông súng) sắp được “gia công” thành rắn hổ mang để ngâm rượu bán.

 

Rượu rắn dỏm được phát hiện ở quận 12, trong đó có nhiều bình ngâm rắn nước được “gia công” thành rắn hổ mang. (Ảnh do Chi cục Kiểm lâm TP.HCM cung cấp)

Một cán bộ kiểm lâm cho biết hiện nay các đối tượng bán rượu rắn thường tản ra các quận, huyện ngoại thành và hoạt động khá kín đáo chứ không công khai và tập trung ở khu vực nội thành như trước đây. Tuy nhiên, cách thức làm rượu rắn dỏm vẫn như cũ. Đó là thu gom rắn chết ở các điểm bán rắn trái phép về ngâm rượu hoặc dùng các loài rắn rẻ tiền như rắn nước, rắn bông súng về “gia công” thành rắn độc để lừa người mua. Thường một bình rượu ngâm khoảng năm con rắn dỏm được bán với giá trên dưới 1 triệu đồng.

Coi chừng trúng độc

BS Trần Văn Hoàng, Phó Giám đốc Trại rắn Đồng Tâm (Tiền Giang), cho biết nếu đúng là rắn hổ mang thật thì một ký rắn ngâm với khoảng 10 lít rượu có giá tới 4 triệu đồng. Do đó một bình rượu có đến bốn, năm con rắn hổ mang mà chỉ bán với giá trên dưới 1 triệu đồng thì nhiều khả năng là rắn dỏm.

BS Lê Văn Nhân, Phó Giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM, cảnh báo người uống phải rượu ngâm rắn nhựa có thể bị ngộ độc do ngâm lâu ngày nên nhựa có thể bị phân hủy ngấm vào rượu. “Rượu rắn gồm hai phần: rượu và rắn. Vậy phải xem rượu dùng để ngâm rắn là rượu gì, có độc hại hay không. Còn rắn cũng vậy, nếu là rắn thật, kể cả rắn độc hay không độc, cũng phải tuân thủ theo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu mua rượu rắn không rõ nguồn gốc, lại trúng phải rắn chết lâu ngày thì uống vào sẽ không tốt cho sức khỏe” - BS Nhân phân tích.

Ông Nguyễn Đình Cương cho biết thêm để tạo được hình dáng con rắn trong tư thế phình mang nằm trong bình rượu, người ta thường dùng chất formol để tẩm ướp. Do đó, nếu các đối tượng bán rượu rắn cũng dùng cách này để biến rắn dỏm thành rắn xịn thì người uống phải loại rượu này sẽ rất nguy hiểm.

“Đã hai năm rồi từ khi chứng kiến cảnh người ta dùng rắn thối để ngâm rượu ở quận 12, đến bây giờ mỗi khi nghe nói đến rượu rắn, tôi vẫn còn nổi da gà, ớn nhợn”, ông Cương nói.

 

Bán rắn xịn, bị phạt tù Theo ông Nguyễn Đình Cương, các đối tượng bán rượu rắn dạo ở TP.HCM hầu hết đều không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc của rắn. Do đó, đối với những trường hợp bán rắn dỏm như rắn nước, rắn ráo… (là động vật hoang dã) với số lượng nhiều thì theo Nghị định 99/2009 về xử phạt hành chính trong lĩnh vực bảo vệ rừng và lâm sản, mức phạt tiền có thể lên tới 500 triệu đồng. Còn nếu bán rượu rắn thật như rắn hổ mang, hổ mang chúa thuộc nhóm IB (động vật hoang dã quý hiếm) thì có thể bị xử lý hình sự.

 

Theo Khang Bách

Pháp luật TPHCM

Đọc tiếp >>>

1g thịt lợn sống chứa gần 900 ấu trùng giun xoắn

Thứ Tư, 14/03/2012 - 12:15

dantri.com.vn

Xét nghiệm trong một vụ dịch ở huyện Mù Căng Chải, tỉnh Nghĩa Lộ (nay thuộc Yên Bái) cho thấy, trong 1g thịt lợn chứa 879 ấu trùng giun xoắn và một con lợn khác có 70 ấu trùng giun xoắn.
 >>  Thanh Hóa: Lấy mẫu bệnh phẩm xét nghiệm tìm giun xoắn
 >>  Nhiễm giun xoắn từ nem chạo, 4 bệnh nhân nhập viện

  
Những món ăn tái, sống luôn ẩn chứa nguy cơ nhiễm ký sinh trùng (Ảnh minh họa internet)

 

Số thịt lợn trên sau khi chế biến thành nem đã gây ra một vụ dịch giun xoắn tại huyện Mù Căng Chải, tỉnh Nghĩa Lộ (nay thuộc Yên Bái) khiến 26 người mắc, 4 người tử vong. Đây được coi là một trong những vụ nhiễm giun xoắn quy mô lớn đầu tiên tại VN. Sau đó, hàng loạt vụ nhiễm giun xoắn do ăn thịt lợn sống cũng đã diễn ra, chủ yếu do ăn thịt lợn chưa nấu chín.

 

Theo PGS.TS Nguyễn Văn Đề, Chủ nhiệm Bộ môn Ký sinh trùng, ĐH Y Hà Nội, bệnh giun xoắn phân bố rộng khắp trên thế giới, trong đó có VN với các vụ dịch điển hình như vụ dịch ở Nghĩa Lộ khiến 26 người mắc, 4 người tử vong.

Trong một đám cưới tại huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên hồi tháng 11/2001 đã có 22 người bị nhiễm giun xoắn do ăn thịt lợn sống được lấy từ một con lợn được nuôi tại địa phương khiến 2 người tử vong. Tại một đám tang tháng 9/2004 cũng tại địa phương này đã có 20 người ăn món lạp đều bị nhiễm giun xoắn.

Tiếp đó, tháng 6/2008, tại huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La cũng trong bữa tiệc ăn thịt lợn với món lạp đã có 22 người mắc bệnh, 2 người tử vong. Các xét nghiệm cho thấy, lợn ở đây nhiễm ấu trùng giun xoắn.

Gần đây nhất là tháng 2/2012, tại huyện Mường Lát, Thanh Hóa xảy ra vụ 27 người bị nhiễm giun xoắn do ăn món thịt lợn Mường chưa được nấu chín. Trong số này đã có 6 bệnh nhân được đưa về BV Hà Nội, kết quả xét nghiệm đều dương tính với giun xoắn, có bệnh nhân sinh thiết có ấu trùng giun xoắn trong cơ. Với ổ dịch này, hiện các chuyên gia dịch tễ đang đến hiện trường giám sát và phối hợp với địa phương xử trí.

Cũng theo TS. Đề, ấu trùng giun xoắn ký sinh trong cơ gây co rút và nhiễm độc, đa số các bệnh nhân đồng loạt xuất hiện triệu chứng sau 10 ngày như sốt, đau cơ, đi lại khó khăn, nuốt khó, phù nề, sụt cân, ngứa, nói ngọng, đau bụng, khó thở, ỉa chảy, đi ngoài ra máu. Tỷ lệ mắc bệnh cao nhất ở nhóm 31-50 tuổi và bệnh nhân hầu hết là nam giới.

Hầu hết các vụ dịch giun xoắn thường xảy ra do ăn thịt sống. Khi người ăn phải thịt bị nhiễm ấu trùng giun xoắn chưa được nấu chín, ấu trùng giun xoắn được giải phóng khỏi kén tại dạ dày, sau 1-2 giờ, ấu trùng di chuyển tới ruột non. Tại đây sau 24 giờ, ấu trùng phát triển thành giun trưởng thành và xâm nhập vào niêm mạc ruột. Vào ngày thứ 4-5 và kéo dài từ 10-30 ngày, giun cái đẻ ấu trùng trong các bạch mạch. Ấu trùng theo hệ bạch mạch tới tim phải, phổi rồi tới tim trái và tới cơ vân, cơ hoành, lưỡi... phát triển thành kén và có khả năng gây nhiễm.

Khi nhiễm giun xoắn, bệnh nhân thường có sốt cao, nôn, rối loạn tiêu hóa, đau cơ, phù mặt nhất là ở hai mi mắt ... Nặng có thể xảy ra một số biến chứng vào tuần thứ 3 - 4 như viêm cơ, viêm phổi, viêm não làm bệnh nhân có thể tử vong. Tùy theo mức độ nhiễm, tỷ lệ tử vong khoảng 6 - 30%, có trường hợp tử vong trong vòng 1 - 2 tuần. Bệnh nhân được điều trị qua khỏi vẫn còn thấy đau các cơ và bứt rứt trong nhiều tháng sau đó.

Cẩn trọng với lợn cỏ, lợn mán Để phòng bệnh giun xoắn, các chuyên gia khuyến cáo, người dân không nuôi lợn thả rông ngoài rừng, vườn. Không ăn sống các loại thịt, tiết canh, đồ tái chín. Đặc biệt, cần cẩn trọng với lợn cỏ, lợn mán… là những động vật được nuôi thả rông, dễ nhiễm ấu trùng giun từ môi trường và truyền sang người. Nếu ăn phải thịt động vật nấu chưa chín mà thấy xuất hiện các triệu chứng như tiêu chảy, kèm theo nôn, có khi chỉ có cảm giác buồn nôn, đau các cơ như cơ lưỡi, cơ vận nhãn, cơ ngực… cần đến cơ sở y tế để được khám, xét nghiệm và điều trị kịp thời.

 

Theo Đông Bích

Lao động

Đọc tiếp >>>

Công nghệ chế biến trứng nướng đặc dị Hà thành

Thứ Hai, 19/03/2012 - 08:15

dantri.com.vn

Trứng gà Việt, chế biến theo kiểu Thái Lan đang là món ăn mới, hấp dẫn với giới trẻ Hà Nội. Tuy nhiên, món ăn này đang tiềm ẩn nhiều mầm bệnh với sức khỏe người sử dụng.

Mỗi ngày bán được 300 - 500 quả trứng nướng

Gần đây, trên những vỉa hè ở Hà Nội xuất hiện những chiếc xe đẩy bán trứng gà nướng Thái Lan. Những quả trứng ăn vào có vị bùi khác hẳn với những quả trứng thông thường đang trở thành món ăn khoái khẩu của không ít người.

Trứng gà nướng Thái Lan khác nhiều so với trứng luộc

Trứng gà nướng Thái Lan khác nhiều so với trứng luộc. Nhìn bên ngoài, phía trên đầu trứng (phần trứng bị khuyết) có đục một lỗ thủng và một ít lòng trứng gà bị trào ra, màu vàng nhạt. Khi bóc lớp vỏ ra, thấy có màu xám nhạt, xắn đôi thì không thấy lòng đỏ. Ruột trứng trông như được làm từ giò.

Nếm thử thấy có mùi thơm, mềm mềm, sần sật nhưng mùi đặc trưng của trứng gà đã hoàn toàn biến mất.

Quán trứng nướng có tên Đại Dương trên đường Láng (Hà Nội), được xem là nơi đầu tiên bán trứng nướng Thái Lan. Quán được bán trên vỉa hè, kê 3 chiếc bàn nhựa, rất nhiều lúc quán không còn chỗ. Theo chủ quán, thực khách ở đây chủ yếu là các bạn sinh viên, có người trở thành khách quen của cửa hàng mỗi lúc mua hàng chục quả trứng đem về. Mỗi ngày quán bán được từ 300 – 500 quả trứng từ 4h chiều đến 10h tối.

 

 

Khi bóc lớp vỏ ra, thấy có màu xám nhạt, xắn đôi thì không thấy lòng đỏ. Ruột trứng trông như được làm từ giò.

Anh Đại Dương (chủ quán) bật mí, gọi là trứng nướng Thái Lan nhưng thực chất là trứng gà Việt Nam được chế biến bằng cách nướng theo kiểu món ăn của người Thái. Mỗi quả trứng thành phẩm được bán với giá 6.000 đồng.

Công nghệ chế biến trứng nướng Thái Lan

Anh Dương kể thêm gia đình anh có bốn anh em trai đều bán trứng nướng trong quận 5 – TP Hồ Chí Minh.

“Nhìn quả trứng đơn giản vậy thôi, chứ làm công phu lắm. Vì món ăn này được làm hoàn toàn bằng thủ công nên mất nhiều thời gian. Hàng ngày, chúng tôi phải dậy từ 5h sáng, để rửa sạch trứng, pha chế gia vị, nướng trứng đến 2 – 3h chiều mới đem đi bán. Để có được món trứng gà nướng Thái Lan chính hiệu này tôi phải sang tận Thái Lan để học nghề”, anh Dương cho hay.

Theo chủ quán, quy trình làm quả trứng nướng này qua nhiều công đoạn. Đầu tiên phải đục một lỗ nhỏ trên vỏ, bơm gia vị, muối, tiêu và mật ong vào để khử mùi tanh. Gia vị pha chế gồm 11 loại, ngoài những loại gia vị bình thường, chủ quán còn cho loại gia vị đặc biệt có tên linh hương, được mua tại Hồng Kông với giá 3 triệu đồng một cân. Theo chủ quán, loại gia vị này rất đắt, và là bí quyết “nhà nghề” giúp món ăn có vị đặc trưng hấp dẫn người thưởng thức.

Trứng nướng Thái Lan trở thành món ăn khoái khẩu của các bạn sinh viên

Trứng ngon hay dở tùy thuộc vào công thức pha chế và bí quyết riêng của từng người. “Về cơ bản, quy trình chế biến trứng Thái Lan là như vậy, còn cặn kẽ hơn tỷ lệ pha chế thì không thể tiết lộ. Đó là bí quyết nhà nghề, phải tuyệt mật,” anh Dương nói..

Sau khi cho các loại gia vị vào trong quả trứng thì lắc đều sao cho lòng trắng và lòng đỏ tan ra, quyện vào nhau, lên màu xám nhạt thì mới là trứng ngon.

Tiếp đó, cho từng quả trứng vào trong lò nướng khoảng 4 tiếng. Ở gian đoạn đầu, cứ 70 giây thì mở nắp lò ra một lần cho khí nóng bay ra nhằm giảm áp suât trong lò để trứng không bị nổ. Càng về sau số lần mở nắp càng giảm đi, vì lúc này trứng đã bắt đầu chín. Nhiệt độ trong lò nướng từ 240 – 260 độ C (?). Sau khi cho trứng ra lò, người bán đem nướng lại bằng bếp than củi.

Tuy nhiên, theo PV quan sát, những người bán hàng rong bóc hết lớp vỏ, sau đó đem hơ trực tiếp trên bếp than nhỏ để bán cho khách hàng.

Khi thắc mắc về nguồn gốc những quả trứng này, chủ cửa hàng khẳng định: “Trứng sống quán tôi mua là trứng gà công nghiệp 100%, nhập hàng ngày từ mối giao hàng quen nên khách hoàn toàn yên tâm về chất lượng.

Mỗi quả trứng theo giá nhập hiện này là 2.100 đồng/quả, sau khi pha chế thêm gia vị và nướng thì mỗi quả được bán với giá 6.000 đồng.

“Ngoài Hà Nội, khách chưa quen nhiều với món ăn này, chứ trong TP Hồ Chí Minh, có ngày gia đình tôi bán được 800 - 1000 quả trứng, 4 -5 nhân viên phục vụ chủ yếu cho các quán nhậu. Có nhiều khách quen mua một lúc 40 quả trứng về ăn dần”.

Còn theo chủ quán bán dạo trứng nướng tại các cổng trường khu vực Cầu Giấy, cửa hàng này không bơm gia vị trực tiếp vào quả trứng như quán của anh Dương. Đầu tiên là châm lỗ thủng ở đầu quả trứng, sau đó đưa kim bơm vào hút lòng trứng ra xô hoặc chậu, cho thêm gia vị. Dùng dụng cụ đánh trứng, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng đến khi sủi bọt, rồi dùng kim bơm hút hợp chất vào trong vỏ trứng.

Nguy cơ nhiễm khuẩn

Tiến sỹ Phan Thanh Tâm - Viện Khoa học và Công nghệ Sinh học (Đại học Bách khoa HN) cho biết, kiểu nướng trứng này chứa nguy cơ rất cao đối với người sử dụng, nhất là khi dịch cúm gia cầm đã bùng phát.

Vỏ trứng thường bị dính phân gà nên chứa rất nhiều loại vi khuẩn có khả năng gây bệnh cao. Trong quá trình chế biến, đa số chủ hàng không làm sạch vỏ trứng, khi đục lỗ nêm gia vị, nhiều loại vi khuẩn theo đó sẽ có cơ hội “đột nhập” vào lòng trứng. Trong đó, phổ biến nhất là vi khuẩn salmonella ở gia cầm và trứng gia cầm, là loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.

Vì thế, theo TS Phan Thanh Tâm, cả trẻ em và người lớn, nếu “sính ngoại”, ăn trứng nướng kiểu Thái Lan sẽ phải đối mặt với tình trạng nhiễm khuẩn và có thể bị ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy… nếu lạm dụng.

Theo Phụ nữ thủ đô

Đọc tiếp >>>

5 nguy cơ có thể gặp khi ăn tỏi

Thứ Hai, 19/03/2012 - 13:02

(Dân trí) - Tỏi được coi là một loại gia vị thông dụng và mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Song, ăn tỏi cũng như những thực phẩm khác có thể mang tới những nguy cơ đối với sức khỏe.

  

Nguy cơ ngộ độc

Đây có lẽ là nguy cơ nghiêm trọng nhất có thể gặp khi ăn uống tỏi. Khi bị ngộ độc tỏi, ngoài dẫn tới những khó chịu trong dạ dày, chúng còn có thể dẫn đến tử vong.

Theo đó, những nguy cơ ngộ độc tỏi thường xuất hiện khi tỏi ngâm dầu để ở nhiệt độ phòng hoặc cất trữ quá lâu trong tủ lạnh.

Tác dụng phụ với những thuốc theo toa

Tỏi có thể tương tác với một số loại thuốc đang uống được kê theo toa, đặc biệt là với một số loại thuốc chống đông máu được sử dụng trong quá trình phẫu thuật.

Ngoài ra, những nghiên cứu về tỏi đã được xuất bản năm 2001 kết luận rằng: ăn tỏi có thể gây ra một số tác dụng phụ nguy hại khi kết hợp với một loại thuốc được sử dụng trong quá trình điều trị HIV/AIDS". Vì thế, khi đang phải sử dụng thuốc theo toa, rất cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa về việc có nên ăn tỏi không.

Gây dị ứng

Cũng như hầu hết với các thực phẩm khác, một số người có thể bị dị ứng hoặc cơ thể không dung nạp tỏi. Nếu bị dị ứng nhẹ, tỏi gây chứng ợ nóng, đầy hơi… Nếu nghiêm trọng hơn, chúng có thể đe dọa đến tính mạng.

Khi nghi ngờ tỏi gây dị ứng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ da liễu hoặc một chuyên gia về dị ứng thực phẩm.

Kích ứng da

Allicin, một hợp chất sinh ra khi giã tỏi sống, có thể gây kích ứng da rất mạnh (đỏ ửng, đau nhức, bỏng), nhất là khi làn da nhạy cảm hoặc tiếp xúc trực tiếp.

Kích ứng hệ tiêu hóa

Allicin trong tỏi cũng có thể gây kích ứng hoặc thậm chí gây tổn hại đến đường tiêu hóa. Do đó, chỉ nên ăn vừa phải, không nên lạm dụng ăn nhiều tỏi sống và nếu bị nghi ngờ hệ tiêu hóa bị kích ứng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.

Lê Nhi

Đọc tiếp >>>

100 tuổi cơ bắp vẫn cuồn cuộn

16:57 | 19/03/2012

TPO - Dù đã ở tuổi “ bách thập niên giai lão” nhưng cụ Universe Manohar Aich vẫn khiến mọi người phải kinh ngạc và thán phục bởi cơ thể cường tráng và cơ bắp của mình.

Sinh ra tại một thị trấn nhỏ của vùng Comilla, Ấn Độ. Ngay từ khi còn nhỏ bị ảnh hưởng bởi các đô vật trong các bộ phim hành động nên ông đã tập luyện cho cơ thể săn chắc từ bé.

Để có một cơ thể săn chắc và cơ bắp, cụ Aich đã phải luyện tập vô cùng vất vả trong suốt 100 năm qua. Ngoài ra cụ còn có một một chế độ ăn rất đơn giản và lành mạnh như sữa,trái cây,rau ,đậu trắng ,cá. Đặc biệt là cụ không bao giờ hút thuốc và uống rượu.

Đây còn là chìa khóa giúp cụ Aich vượt qua được cuộc sống khổ cực nghèo đói, những năm tháng làm việc vô cùng vất vả trong chốn lao tù của bọn thuộc địa ,căn bệnh đột qụy tai ác … để sống vui vẻ khỏe mạnh. Hơn nữa cụ còn nhận được rất nhiều giải thưởng thể hình bao gồm cả giải vô địch thể hình châu Á .

Cụ còn giúp con trai mình mở trung tâm thể dục và thường xuyên dành thời gian để hướng dẫn các thành viên trong trung tâm.

Cụ cho biết, cụ hài lòng với cuộc sống của mình và thấy cuộc đời rất hạnh phúc và ý nghĩa.

Hoàng Oanh
Theo DM

Đọc tiếp >>>

Công nghệ “hô biến” gạo dở thành gạo ngon

Người tiêu dùng không thể biết chính xác loại gạo mình ăn

VH- “Cơm ngày ba bữa”, gạo là mặt hàng quan trọng và thiết yếu trong đời sống hằng ngày. Thế nhưng số đông người tiêu dùng (NTD) đều không được biết rõ nguồn gốc, xuất xứ của loại gạo mà mình đang sử dụng bởi vì hầu hết đều bị pha trộn với nhiều “chiêu” tinh vi.

Trộn - ướp hương “công nghệ cao”

Trong vai học nghề làm hàng xáo tại vựa gạo của chị N.A. ở quận Tân Bình, TP.HCM, tôi được chứng kiến chị mang hai bao gạo, một ghi là gạo IR 64 của Việt Nam và một loại gạo Campuchia trộn lẫn vào nhau để “hô biến” thành “gạo Thái Lan”. Chị A. nói: “Nếu gạo nở trộn với gạo dẻo, nên trộn theo công thức hoàn hảo là 8 - 2, tức 8 phần gạo ngon và 2 phần gạo giá rẻ hoặc 7-3”.

Cũng theo thị A, đa số các quán ăn bình dân, bếp ăn của công nhân tới yêu cầu chị trộn gạo sao cho có giá thấp tối đa. Trong các kỹ thuật nhằm đẩy giá gạo lên cao, chị A. tiết lộ: Để biến một loại gạo dẻo hạt dài giá 13.000 đồng thành loại gạo thơm giá 18.000 đồng, người ta mua hương liệu tại chợ Kim Biên (Q.5, TP.HCM) đem về xịt vào gạo trước khi xay xát lần 2. Khi mua loại gạo này, NTD ngửi thấy thơm nhưng nấu lên ăn thì... khó nuốt.

Theo chân anh Quang, một người kinh doanh gạo lâu năm, tôi được anh “dạy” khá nhiều “chiêu”. Muốn có lãi cao tới 2 – 3.000 đồng/kg, chịu khó mua lúa tận gốc, thuê các xưởng xay xát và quan trọng là phải học được cách trộn gạo.

Ngoài cách trộn để có loại gạo theo nhu cầu và khẩu vị người ăn, hiện nay, hầu hết các cơ sở kinh doanh thường cho gạo xấu giá rẻ trộn với gạo ngon để nhập nhèm chủng loại hoặc trộn gạo nguyên hạt với tấm.

Anh Hải, chủ đại lý gạo Thanh Minh tại TP Mỹ Tho (Tiền Giang) mách nước: Gạo ngon có lượng tấm dưới 10%, nếu muốn lãi cao, phải trộn thêm tấm (giá thường bằng 2/3 giá gạo) có tỷ lệ 25%.

Nếu gạo được mua qua nhiều khâu trung gian, thương lái và cửa hàng trộn đi trộn lại, cuối cùng gạo có khi tới tay NTD mà thành phần tấm lên tới hơn 1/3. Việc gian lận này khó phát hiện, vì gạo mẫu bày ra thì ngon, còn gạo bán cho khách thường được xúc từ một bao khác.

Gạo mạo danh tràn lan

Trên thị trường có rất nhiều loại gạo có tên thật “oách” như: thơm Nhật, thơm Thái, thơm Mỹ, thơm Đài Loan, Nàng Thơm, Nàng Hương… Nhưng theo GS TS Bùi Chí Bửu, Viện trưởng Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam cho biết: Không hề có các giống lúa tên gọi như vậy.

Cách gọi tên Mỹ, Thái, Đài Loan… chỉ nhằm lừa dối NTD, khiến họ lầm tưởng đó là gạo ngoại nhập. GS Bửu nói thêm, ông làm ở Viện Lúa ĐBSCL nhiều năm nhưng cũng không thể biết gạo bán trong chợ, các cửa hàng gạo có nguồn gốc từ giống lúa nào, tính chất ra sao. Thậm chí có giống lúa Philippines đã nhiều chục năm nay chúng ta không canh tác nhưng trên thị trường vẫn có loại gạo Phi (!?). “Gạo Phi không thể có mặt ở nước ta, bởi chính quốc gia này phải nhập gạo Việt Nam”, GS Bửu khẳng định.

Ông Nguyễn Bình Hiển, Phó giám đốc Công ty CP Xây lắp cơ khí và lương thực thực phẩm Long An (nhãn hiệu gạo Thố cơm Mecofood) cho biết, hiện gạo Nàng Thơm Chợ Đào đặc sản Long An chỉ được trồng tại huyện Cần Đước, tỉnh Long An, diện tích khoảng 400 ha, sản lượng khoảng 1.500 tấn.

Thế nhưng, đi đâu người tiêu dùng cũng có thể bắt gặp tên gạo Nàng Thơm Chợ Đào. Người trồng lúa Long An rất đau xót vì loại gạo đặc sản này đã bị mạo danh, làm mất uy tín của một loại gạo đặc sản nổi tiếng thơm ngon.

Tương tự, các nhãn gạo đặc sản khác cũng chung tình trạng, ai thích thì đặt tên “kêu”, chẳng lo ai kiểm tra xử phạt hay khiếu kiện. Khảo sát các cửa hàng gạo ở TP.HCM chúng tôi thấy, cũng là gạo Tám thơm nhưng mỗi nơi mỗi giá, mỗi kiểu dáng hạt gạo và lúc nấu lên ăn vị khác nhau hoàn toàn. Theo GS.TS Bùi Chí Bửu, các gạo đặc sản miền Bắc như Tám thơm, Tám Hải Hậu chính gốc phải có giá tới 30.000 đồng/kg, trong khi thị trường lại bày bán đủ loại giá, từ 17 - 21.000 đồng/kg, đó là điều vô lý.

Theo tính toán của các đại lý, tuổi thọ của gạo từ lúc rời nhà máy xay xát trung bình chỉ khoảng 6 tháng, loại gạo tốt phải có độ ẩm dưới 16%, nếu độ ẩm quá cao, có thể chỉ 2 tháng gạo đã ngả vàng phần sát với thành bao.

Chưa kể, loại gạo mà dân trong nghề gọi là gạo “đắm ghe” (do ngấm nước khi chuyên chở bằng ghe, xe hàng gặp mưa hay nền nhà kho ẩm ướt…), nguy cơ mối mọt, ẩm mốc, ngả màu rất cao. Muốn “tống” được lượng hàng “bom nổ chậm này”, người ta thường trộn gạo ẩm với gạo chưa chà cám rồi đưa qua hệ thống máy xay, gạo ẩm sẽ được cám hút nước nên khô, bóng như mới, người mua không thể phát hiện bị mối mọt tấn công…

Trong khi các thực phẩm thiết yếu như nước mắm, thịt, đường, thậm chí là muối, người tiêu dùng đã biết chọn hàng có nhãn hiệu ghi rõ nhà cung cấp thì với gạo, thói quen bao lâu nay vẫn là mua dạng xá (đổ đống, bán ký).

Gần đây, các loại gạo có nhãn hiệu bắt đầu xuất hiện ở các siêu thị, cửa hàng tiện ích. Gạo có thương hiệu được đóng gói bao bì với các thông số rõ ràng về độ ẩm, độ tạp chất, phần trăm tấm, hạn sử dụng… cùng số điện thoại liên lạc để người tiêu dùng có thể phàn nàn, trả gạo nếu có các vấn đề ảnh hưởng tới vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, trừ dịp lễ tết, loại hàng này chưa được NTD “để mắt”.

Hồng Hạnh

Đọc tiếp >>>

Cuộc “đổi đời” ngoạn mục của những bệnh nhân suy tạng

Thứ Sáu, 09/03/2012 - 07:30

(Dân trí) - Từ những người bệnh suy tạng đến mức đi không vững, nói không ra hơi, dăm ba bữa lại phải đến viện cấp cứu vì hôn mê, cái chết có thể đến bất cứ lúc nào… họ trở nên khỏe mạnh, trở lại công việc như bao người bình thường khác khi được ghép tạng. >> Một người chết não hiến tạng, bốn người được cứu
 >> Việt Nam làm chủ kỹ thuật ghép tạng, sánh ngang thế giới

Vực thẳm cuộc đời!

Chị Trần Thị Ánh Hường (37 tuổi ở Cầu Giấy, Hà Nội) bị suy thận mãn 8 năm nay. Năm 2004, lần đầu tiên phát hiện bị suy thận độ 3 và phải bước vào chạy thận lọc máu tuần 3 lần, chị suy sụp, bỏ làm, không muốn đến bệnh viện điều trị. Khi những cơn đau ngày càng dồn dập, suy kiệt đến mức nằm một chỗ, không thể tự đi tiểu tiện được, huyết áp tăng vọt, những cơn đau đầu, đau xương khớp hành hạ…, chị nghĩ tới tự sát.

 

Chị Hường ao ước có được cuộc sống đúng nghĩa, không phải gắn liền với bệnh viện, máy móc...

 

“Đúng giây phút định từ bỏ cõi đời, con gái tôi khi đó mới 7 tuổi hét lên đòi bố đi tìm mẹ. Nghe thấy giọng con, tôi bừng tỉnh. Mình phải sống, phải vượt qua những đau đớn, khó khăn đó, sống vì con”, chị Hường không giấu nổi sự xúc động chia sẻ.
Theo chị Hường, chỉ những ai ở trong hoàn cảnh đó, khi được bác sĩ thông báo và giải thích về bệnh trạng, mới hiểu hết tâm trạng của người bệnh. Căn bệnh như một án “tử hình”, không phải vì vô phương cứu chữa mà là “cái chết” trong tư tưởng. Người bệnh trải qua rất nhiều trăn trở, về gánh nặng tiền bạc bởi phải chạy thận gần như đồng nghĩa với nghỉ việc và cuộc sống gắn liền với bệnh viện. Tiền thì tiêu tốn rất nhiều mà lại không làm ra tiền, dễ dẫn đến những suy nghĩ tiêu cực.
“Mình may mắn đã vượt qua được giai đoạn khủng hoảng đó để chiến đấu với bệnh tật, trải qua 8 năm gắn bó với máy móc, bệnh viện. Giờ mình chỉ ao ước, mong mỏi được ghép tạng để có một cuộc sống đúng nghĩa, không còn phải phụ thuộc máy móc. Ao ước được ghép thận để có thể đi xa đâu đó chỉ 3 ngày… nhưng mơ ước vẫn chỉ là mơ ước vì đăng kí ghép tạng mấy năm nay nhưng vẫn chưa có nguồn hiến tạng.
Chia sẻ về hoàn cảnh của danh sách dài những bệnh nhân đăng ký ghép tạng tại bệnh viện Việt Đức, PGS.TS Nguyễn Tiến Quyết cho rằng: “Quả thực, chỉ những ai có người nhà bị các bệnh về tạng như suy tim, suy gan, suy thận mới thấu hiểu nỗi mong ngóng của người bệnh về một điều kỳ diệu: có người hiến tạng để họ thoát khỏi cảnh “cái chết được báo trước”. Không có điều gì bi kịch hơn với những người bệnh này, họ nằm mỏi mòn chờ đợi và phần lớn đều ra đi trong sự tuyệt vọng...”.
Một cuộc sống mới!

Gặp bác Nguyễn Minh Đức (68 tuổi ở Hà Nội tại Lễ mít ting hưởng ứng ngày thế giới phòng chống bệnh thận Hiến tạng - mô - sự hồi sinh sự sống diễn ra sáng nay (8/3) tại BV Việt Đức, nhiều người biết bác trước khi được ghép tạng ngỡ ngàng vì sự đổi thay rõ rệt. Không còn là một ông già ốm yếu hom hem, huyết áp tăng vao vòn vọt, khi thì tụt xuống thấp, cái chết có thể đến bất cứ lúc nào… mà thay vào đó là một người khỏe khoắn, đi lại nhanh nhẹn, ngày nào cũng tập 2 tiếng thể dục, tham gia các hoạt động tại khu nhà đều đặn.

 

Đã 68 tuổi, nhưng bác Đức vẫn chạy bộ, đạp xe, bơi lội hàng ngày...

Nghe những lời tâm sự của chị Hường tại lễ mít-tinh, bác Đức cũng không giấu nổi những giọt nước mắt nói: “Tôi hiểu nỗi mong ngóng của họ, bởi cách đây gần 2 năm, tôi cũng trong tâm trạng của người bệnh chờ được ghép thận”.
Năm 2009, khi phải chạy thận tại bệnh viện Việt Đức và được thông báo quá trình này khó có thể kéo dài, chỉ có ghép thận mới cứu được bệnh nhân, người nhà bác Đức đã tìm rất guồn thận để ghép nhưng quá trình vất vả, mất nhiều công sức ấy không đem lại kết quả. Rồi chính tại bệnh viện, khi ghi vào danh sách thực hiện đề tài ghép tạng từ người chết não, may mắn đã mỉm cười với bác Đức khi có một bệnh nhân chết não được người nhà đồng ý hiến tạng. Và bác là 1 trong những trường hợp đầu tiên được ghép thận từ người chết não tại bệnh viện Việt Đức (tháng 5/2010).
“Đến nay tôi có thể nói, đó là cuộc đổi đời. Vì nhìn tôi của hiện tại, các bạn không thể hình dung nổi tôi của ngày xưa. Tôi của hiện tại khỏe khắn, yêu đời còn trước kia hoàn toàn ngược lại, yếu ớt, tuyệt vọng…Tôi biết mình là một trong những người hiếm hoi, may mắn được ghép thận từ người chết não. Tôi cũng biết phong tục tập quán người Việt chúng ta, đặc biệt về tâm linh không cho phép thân nhân những người chết não được hiến tạng cho những người còn sống mà có bệnh hiểm nghèo để cứu sống họ. Thay mặt những người đang chờ ghép, mong mỏi thân nhân của những người chết não vượt qua được hàng rào phong tục tập quán, tâm linh để hiến tạng của người thân bị chết não để cứu những người đang… chờ chết nhưng có thể cứu được bằng những tạng của người chết não.

Một cuộc sống mới cũng thực sự đến với bác Nguyễn Văn Giác (59 tuổi ở Hải phòng) khi bác được ghép tim từ người cho chết não. Từ chỗ phải ngồi trên xe lăn, không tự đi lại được, gầy yếu hơn 40kg… vì bị suy tim thì sau khi được ghép tim, bác như… con ngựa vì không cho mình ngồi yên được lúc nào.

 

Bác Giác "phong độ" hơn rất nhiều so với thời ốm yếu trước khi được ghép tim

“Sáng nào tôi cũng dậy từ 6h sáng, ăn uống và đưa con trai đi học cách nhà 13km và đến trưa lại tới đón con về. Thời gian ở nhà tôi vẫn nhận làm nghề hàn xì và mọi sự cố hỏng hóc điện nước trong nhà tôi đều tự sửa. Làm việc đến bữa thì nghỉ, chứ tuyệt nhiên không thấy mệt, khỏe khoắn như một người bình thường”, bác Giác tâm sự.
“Tôi thấy mình là người quá may mắn. Trước khi được ghép tạng, tôi không hề biết về chuyện một trái tim của người khác lại có thể thay vào tim mình để mình sống lại. Vì thế, khi đã trải qua hoàn cảnh sống lại từ cõi chết. Tôi và những người thân của mình thực sự đổi thay trong tâm tưởng và sẵn sàng hiến tạng nếu gia đình mình không may có trường hợp chết não. Chết là hết rồi, có để cũng để làm gì. Toàn gia đình tôi đều nhất trí đồng ý hiến để cứu những người khác. Đã có những người hiến thì mình mới sống được như thế này thì nếu có cơ hội, mình cũng sẽ giúp người khác”, bác Giác chia sẻ.
Còn với anh Trần Văn Long (49 tuổi ở Hà Nội) ghép tạng từ 15/1/2012, anh cũng cảm nhận mình thực sự có cuộc sống mới. Từ cuộc sống phụ thuộc hoàn toàn vào máy móc, một tuần 3 buổi đến bệnh viện, hoàn toàn sinh hoạt gắn liền với bệnh viện thì nay anh đã đi làm trở lại, đi công tác cả tháng trời sức khỏe vẫn ổn định. “Rất cảm động và trân trọng với tấm lòng ‘của những người bệnh, thân nhân của gia đình hiến tạng. Với tôi, hành động thiết thực nhất là mình hưởng ứng phong trào hiến tạng để nhiều người bệnh khác có cơ hội tiếp cận với những nguồn tạng từ người chết não.

Bài và ảnh: Hồng Hải

Đọc tiếp >>>

Bão mặt trời liên tiếp đổ bộ

09/03/2012 10:29

(TNO) Hôm nay 9.3, một trận bão từ lớn nhất trong vòng 5 năm qua đang tấn công trái đất, gây ra biến động về từ trường và tạo ra hiện tượng cực quang trên một vùng rộng lớn. Ghi nhận mới nhất của Cơ quan hàng không vũ trụ Mỹ (NASA) cho thấy, bão từ đã bắt đầu gây nhiễu sóng vô tuyến ở tần số cao.

>> Bão mặt trời mạnh nhất trong 5 năm qua
>> Hệ thống cảnh báo bão mặt trời
>> Trái đất hứng bão mặt trời cực mạnh
>> Bão mặt trời tạo cực quang trên diện rộng

Ông Nguyễn Đức Phường, Phó tổng thư ký Hội Thiên văn và vũ trụ Việt Nam cho biết, trận bão từ này cũng sẽ có những ảnh hưởng nhất định đến nước ta nhưng không thực sự rõ nét.

Theo ông Phường, trận bão từ này được cho là sự khởi đầu của một chu kỳ hiện tượng tự nhiên này liên tiếp tấn công trái đất với cường độ lớn hơn so với bình thường.

   

Cực quang tạo bởi bão mặt trời - Ảnh: Roy Samuelsen

“Theo chu kỳ 11 năm, bắt đầu từ năm nay, bão mặt trời (hay còn gọi là bão từ) có cường độ mạnh sẽ liên tiếp xuất hiện. Năm 2012 và 2013, bão mặt trời sẽ hoạt động cực đại với khoảng trên 50 trận có cường độ lớn, ảnh hưởng không chỉ đến sức khỏe con người mà còn gây thiệt hại cho một loạt các ngành kinh tế mũi nhọn”, ông Phường nói.

Thông thường, mỗi năm chỉ xuất hiện 10-20 trận bão từ, khi hoạt động của mặt trời ở mức trung bình. Nhưng trong khoảng thời gian 2012 - 2013, giới khoa học nhận định sẽ có trên 50 cơn bão từ mạnh với cường độ lớn có thể lên tới 500 - 600 nT (nano Tesla-đơn vị đo từ trường).

“Mặt trời hoạt động vô cùng dữ dội với những vụ bùng phát diễn ra liên tục trên khắp bề mặt. Những vụ bùng nổ sắc cầu lớn sẽ phóng thích vào không gian một luồng vật chất lớn với tốc độ từ vài trăm đến hàng ngàn km/giây. Luồng vật chất này bao gồm những hạt mang điện tích và khi luồng vật chất này bay đến trái đất tạo nên bão mặt trời”, ông Phường giải thích.  

Những vụ bùng phát lớn trên bề mặt mặt trời - Ảnh: NASA

Những trận bão từ có cường độ mạnh liên tiếp đổ bộ trong thời gian tới, được nhiều người coi như là “cơn thịnh nộ của mặt trời” vì bão từ mạnh trên 200 nT đã bắt đầu gây ra những tác động tiêu cực đối với sức khỏe con người và các ngành kinh tế như dầu khí, viễn thông, điện lực…

Các trận bão từ mạnh sẽ ảnh hưởng đến các vệ tinh, làm hư hỏng linh kiện, sai lệch tín hiệu, thậm chí có thể phá hủy các vệ tinh. Bão từ cũng có khả năng làm nhiễu tín hiệu vô tuyến, hệ thống thông tin liên lạc bị tê liệt hoặc gián đoạn, cắt đứt mạng điện trên trái đất và ảnh hưởng đến đường ống dẫn dầu…

Trên thế giới từng ghi nhận những thiệt hại nặng nề do bão từ gây ra. Trong đó, năm 1957, bão từ làm hệ thống điện lực ở Canada từng bị hỏng , năm 1989, một trận bão từ đã làm tê liệt hệ thống truyền tải điện cao áp tại một nước thuộc châu Âu làm thiệt hại hàng tỉ USD.

   

Cực quang kỳ thú trên bầu trời - Ảnh: Trodel

Theo ông Phường, bão mặt trời sẽ “tấn công” những người mắc bệnh tim, xương khớp và thần kinh, nhẹ thì gây mệt mỏi, căng thẳng, đau nhức mình mẩy và xương khớp, nặng có thể dẫn tới tai biến mạch máu não, đột quỵ và thậm chí tử vong.

Nguyên nhân, theo các nhà khoa học thuộc Viện Vật lý địa cầu, xương, tim, não có các tế bào mang từ tính và những người có tiền sử bệnh tim mạch, thần kinh, các bệnh về xương khớp rất nhạy cảm với bão từ.

Vì thế, khi cơ quan hữu trách thông báo về sự xuất hiện của bão từ, những người này cẩn trọng hơn trong sinh hoạt và làm việc, hạn chế ra ngoài đường, không lái xe và tuyệt đối không làm việc trên cao…

Ông Phường lưu ý, dù hoạt động của mặt trời có đạt cực điểm vào năm 2012 thì những tác động của nó cũng không thể gây nên ngày tận thế như nhiều lời đồn đoán thiếu khoa học đang lan truyền tại nhiều nơi.

Quang Duẩn

Đọc tiếp >>>